MILTAI – maisto ingredientas, gaminamas, permalant grūdus. Turi daug angliavandenių, ypač – krakmolo, šiek tiek baltymų ir cukrų, ląstelienos.

Miltai skirstomi pagal žaliavą į ruginius, kvietinius, kukurūzų, ryžių, sorų ir kitus. Dažniausiai naudojami kvietiniai miltai.

Kvietiniai miltai malami iš minkštųjų kviečių grūdų. Jie naudojami kaip pagrindinė žaliava duonos, konditerijos pramonėje ir sudaro beveik trečdalį visų maistui naudojamų produktų.
Kvietiniai miltai pagal LST 1133:2003 skirstomi į tipus, kuriuos apsprendžia miltus sudeginus likęs mineralinių medžiagų – pelenų bei glitimo baltymų – kiekis. Minkant kvietinių miltų tešlą, juose esantys glitimo baltymai sugeba įsisavinti 2-3 kartus už savo masę didesnį vandens kiekį. Vanduo yra tešlos pagrindas. Nuo jo priklauso azoto susidarymas (kepinio purumas). Miltų peleningumą rodo skaičius, o glitimą – raidė. Nuo peleningumo priklauso spalva, o nuo glitimo – kepimo savybės.
550C miltų kokybiniai rodikliai:
· Peleningumas – 0,57 %;
· Glitimas – 29 %;
· Drėgmė – 14,5 %;
· Kritimo skaičius - 335 s
· Praėjimas pro sietą – 99%.

___________________________________________________________________________

Raktažodžiai: kontaktai, sirmulis.lt/LT/kontaktai, sirmulis.lt/aliejus, širmulis, UAB Širmulis, UAB "Širmulis", sirmulis, uab sirmulis, kepykloms, mesinems, aliejus, rapsu aliejus, rafinuotas rapsu aliejus, aliejus didmena, konditerijos zaliavos, konditerines zaliavos, saulegrazu aliejus, aliejus, margarinas, cukrus, krakmolas, bulviu krakmolas, zaliavos kepykloms, palmiu riebalai, fasuotas aliejus, pigus aliejus, naturalus bulviu krakmolas, cukraus pudra, lenkiskas cukrus, lietuviskas cukrus, dzemai, konditeriniai idarai, papuosimai, dziovinti vaisiai, riesutai, druska, kepykloms.lt, www.kepykloms.lt/kepykloms, maisto zaliavos, maisto žaliavos, maisto ingredientai, maisto priedai, zaliavos mesinems, modifikuotas krakmolas, nitritine druska, miltai, kvietiniai miltai, manu kruopos, obuoliu dzemas, obuoliu idaras, saulegrazos, aguonos, kmynai, importas, eksportas, distribucija.