Sorbo rūgšties kalio druska E202, natūraliai randama paprastojo šermukšnio vaisiuose. Pramoniniu būdu gaminama keliais skirtingais cheminiais metodais.

Sorbo rūgštis yra konservantas, naudojamas prieš grybus ir mieles. Ji neefektyvi prieš bakterijas. Optimalus aktyvumas, kai pH mažiau nei 6,5 (rūgštūs ir silpnai rūgštūs maisto produktai).