|
Bulvių dribsniai yra aukštos kokybės produktas iš šviežių bulvių. Jų gamybai yra vartojamos bulvės iš atrinktų valgomųjų, genetiškai nemodifikuotų rūšių, auginamos ypatingoje priežiūroje. Jos gaunamos iš Pomeraniano regiono, kuris pasižymi idealiomis bulvių augimui, sąlygomis. Technologinį bulvių dribsnių gamybos procesą sudaro sekančios stadijos: žaliavos plovimas, skutimas ir pjaustymas, balinimas, grūdinimas, bulvių išgarinimas, džiovinimas išgarintos masės, produkto trupinimas ir sijojimas, pakavimas. Visi procesai vykdomi griežtai juos kontroliuojant. Bulvių dribsniai gali būti gaminami įvairaus tankio, prideant į juos įvairių priedų: kurkumos,pieno miltų, krakmolo, džiovintų svogūnų, druskos. Bulvių dribsniai vartojami šaldytų produktų gamyboje kaip žaliava virtiniams, koldūnams, kroketams, bulvių kotletams ruošti. Bulvių dribsnių panaudojimas kepiniuose, įtakoja produkto skoninių – aromato savybių pagerinimą ir natūralų šviežumo periodo prailginimą. Dribsniai dažniausiai naudojami kaip purikliai ir konservantai kepiniuose. Duona su bulvių dribsniais yra gerai išpurenta, geras minkštumas, tokią duoną labai lengva pjaustyti. Netgi po 3 dienų nuo kepimo mikštimas yra purus, minkštas, šviežias, skonis – geras, nėra žiedėjimo požymių. Mėsos ir dešrų pramonėje, 3-4% bulvių dribsnių priedas teigiamai veikia drėgmės sugėrimo koeficiantą, mažinant mėsos virimo nuostolius. Jie taip pat stabilizuoja riebalų praradimo procesą laikymo metu. Bulvių dribsniai gali būti naudojami kaip hidrolizatai ir baltymų izoliatai jautienos gaminiams. Jie taip pat gali būti puikiai panaudoti paštetų ir kitų konservų gamybai. Bulvių dribsniai naudojami bulvių traškučių gamybai. Koncentruoto maisto gamybos pramonėje jie naudojami kaip tirštiklis, sriuboms, padažams, tyrėms.
|
