PIPIRAI - tai vienas iš pagrindinių prieskonių. Pipirai būna: juodieji, baltieji, raudonieji, kvepiantieji. Juodieji pipirai renkami pusiau prinokę ir džiovinami su luobele. Kadangi luobelėje yra daug aromatinių medžiagų, tai šie pipirai kvapo smarkumu ir skonio aitrumu pralenkia baltuosius. Jiems skonį ir kvapą suteikia piperinas. Eterinių aliejų juoduosiuose pipiruose yra 2%. Pipirų sudėtyje yra alkaloido piperino. Juodieji pipirai vertinami pagal dydį, išvaizdą, spalvą, skonį, aromatą ir kitus požymius. Jie realizuojami natūralūs ir malti.

Kvepiantys pipirai- tai visžalio medžio džiovinti rudi vaisiai. Eterinių aliejų juose 4,5%, skonį, kvapą suteikia eugenolis. Jie yra aštraus skonio. Aromatas stiprus ir sudėtingas. Jame dera juodųjų pipirų, muskato riešuto, gvazdikėlių ir cinamono aromatai. Realizuojami natūralūs ir malti.

Raudonieji pipirai- tai bulvinių šeimos augalų vaisiai. Aitraus deginančio skonio pipirai vartojami kaip prieskoniai. Aštraus skonio raudonuosiuose pipiruose yra 0,02-1% alkaloido kapsaicino. Jie realizuojami sausi natūralūs, bet dažniausiai malti. Ypač plačiai vartojami kulinarijoje, mėsos pramonėje.

Pipirai tinka visų rūšių dešroms, taip pat rūkytiems gaminiams.

___________________________________________________________________________

Raktažodžiai: kontaktai, sirmulis.lt/LT/kontaktai, sirmulis.lt/aliejus, širmulis, UAB Širmulis, UAB "Širmulis", sirmulis, uab sirmulis, kepykloms, mesinems, aliejus, rapsu aliejus, rafinuotas rapsu aliejus, aliejus didmena, konditerijos zaliavos, konditerines zaliavos, saulegrazu aliejus, aliejus, margarinas, cukrus, krakmolas, bulviu krakmolas, zaliavos kepykloms, palmiu riebalai, fasuotas aliejus, pigus aliejus, naturalus bulviu krakmolas, cukraus pudra, lenkiskas cukrus, lietuviskas cukrus, dzemai, konditeriniai idarai, papuosimai, dziovinti vaisiai, riesutai, druska, kepykloms.lt, www.kepykloms.lt/kepykloms, maisto zaliavos, maisto žaliavos, maisto ingredientai, maisto priedai, zaliavos mesinems, modifikuotas krakmolas, nitritine druska, miltai, kvietiniai miltai, manu kruopos, obuoliu dzemas, obuoliu idaras, saulegrazos, aguonos, kmynai, importas, eksportas, distribucija.